Od 16. do 26. travnja Trg dr. Franje
Tuđmana
ponovno se pretvara u malu Italiju jer stiže 5. Pizza Festival Zagreb,
najukusnije proljetno okupljanje svih zaljubljenika u savršeno tijesto, miris
peći i raskošne nadjeve. Na jedanaest dana metropola dobiva pizza kvart u kojem
se susreću različiti stilovi i rukopisi: od prozračne napoletane i hrskave
romane do contemporanea pizze i neodoljive pizze fritte.
Na ovogodišnjem Pizza Festu čeka vas 12
kućica:
osam s vrhunskim pizzama, od kojih je pet debitanata a tri su veterana; zatim jedno carstvo
paste, slatki potpis Jurja Klepića, koktel kućica kojoj nema ravne i centralni
bar kao polazišna točka svih tekućih radosti. Naglasak je na kvalitetnom
tijestu i autohtonim sastojcima: dugim fermentacijama i posebnim brašnima među
kojima važno mjesto zauzima Farina Speciale, vrhunsko brašno iz hrvatskih
mlinova. Zanimljivo što će
ovo izdanje podjednaku važnost dati vrhunskim talijanskim namirnicama: fior di latte mozzarelli,
San Marzano rajčicama,
talijanskim suhomesnatim proizvodima, ricotti, burrati i stracciatelli, ali i
hrvatskim tradicionalnim namirnicama izvedenim na pizzi, kao i domaćim pelatima rađenim po posebnoj recepturi. Moći će
se kušati čak 47 različitih
pizza: od klasika do hrabrih kombinacija s dimljenim dagnjama i hobotnicom,
tostiranim lješnjacima, mousseom od vrganja i taleggio sirom ili pak džemom od
smokve i naranče.
Debitantsku postavu predvodi hvaljena
pizzeria Butler
koja na Tuđmanac donosi vlastitu peć, sporo fermentirano tijesto i disciplinu u
kojoj se svaka pizza peče bez prečaca i kompromisa. Na meniju je šest napoletana:
Margherita, bogata Capricciosa, karakterna Calabria s ’ndujom, pikantnom salsicciom i ljubičastim
lukom, zemljana Boscaiola s gljivama i tartufom, elegantna morska Gamberetta s
dimljenim kozicama i limunom te kremasta Bufalina Rosso s polusušenim datterini
rajčicama i mozzarellom di bufala.
Come to Mama stiže s Vrbana i, dok spremaju novu
lokaciju na Črnomercu, na Tuđmanac donose romanu s tankim, ultra hrskavim tijestom na kojem
svaki sastojak dolazi do izražaja. Pod vodstvom chefice Lorene Gavranović Grgić
nastao je menu od pet pizza: Mama Margarita, Mama Capricciosa, sočna Mama
Panceta, raskošna Mama Tartuf Pršut sa
stracciatellom i svježe
ribanim tartufom te Mama Beef s odležanim biftekom i kremom od sira i tartufa.
Iz Vodica nam stiže Striky Pizza
koja donosi svoje autorske, ovalne pinse. Riječ je o laganijoj i prozračnijoj
varijanti pizze koja spaja Mediteran, kreativnost i moderan street food.
Bresaola pinsa s umakom od San Marzano rajčica, rikolom i kremom od taleggio sira i
gorgonzole, Pastrami pinsa s provolone
kremom, kiselim krastavcima i limunovom koricom, Morska s dimljenim dagnjama i
hobotnicom te Mortadela pinsa sa stracciatellom i pistacijom ciljaju na goste željne
nečeg drugačijeg.
OMERTÀ Pizza Contemporanea by Enes Hrnjić donosi suvremeni pogled na pizzu s
laganim, prozračnim tijestom i pažljivo vođenom fermentacijom. Iza kućice stoji
publici dobro poznat pizzaiolo koji spaja tradicionalne talijanske tehnike s
modernim kombinacijama sastojaka. Na festivalu će pripremati ikoničnu „obrnutu
Margheritu“, reinterpretaciju klasika inspiriranu
Francom Pepeom, pizzu s culatellom, fior di latte mozzarellom, burratom, džemom od smokve i tostiranim lješnjacima
te Pizzu frittu s ananasom i pršutom; kombinaciju koja će zasigurno izazvati
znatiželju i podijeljena mišljenja, ali i osvojiti mnoge. Usto, ova ekipa
dovodi i posebnoga gosta. Iz novosadske pizzerije Tramontana, 17. travnja na OMERTÀ kućicu stiže Dejan Parun, jedan od 100 najboljih
pizzaiola na svijetu koji će predstaviti svoju prepoznatljivu interpretaciju
savršene pizze kojom je
impresionirao čak 512 stručnjaka iz 60 zemalja koji čine žiri The Best Pizza Awards.
Na Pizza Festivalu Zagreb po prvi put će
se pojaviti i cijenjeni chef Mario Mihelj koji će predstaviti svoju
viziju streetfood gourmet pizze s fokusom na tradicionalne hrvatske namirnice.
Mihelj će zasigurno izazvati veliko zanimanje autorskim pizzama inspiriranim
hrvatskim regijama.
Uz kreativne debitante publiku će dočekati
i provjereni veterani. Publika već pet godina obožava sve
što izađe iz peći Pizza Social
Cluba,
što zbog savršeno izbalansiranog contemporanea tijesta, što zbog kombinacije
klasika i kreativnih nadjeva, a za ovo izdanje pripremaju nekoliko novih pizza
inspiriranih legendarnim talijanskim specijalitetima. Pizzeria Pizza Re poznata je po tijestu fermentiranom
najmanje 48 sati, visokom udjelu bige, certificiranom brašnu i peći iz koje
svaka pizza izlazi lagana, mekana i prozračna, a na festivalu će, uz poznate
adute, predstaviti i pizze Alpina Rustica te
Diavolo Maximus.
Tu je i Pizza Fritta, koja je prije tri godine prva
Zagrebu i Hrvatskoj predstavila ovaj napuljski kultni specijalitet i stil pizze
koji su doveli do savršenstva.
Na petom Pizza Festivalu svoju će kućicu
imati i Pastamisee, koji donosi tjesteninu iz koluta sira: kremasti
Cacio e Pepe i tjesteninu sa svježe naribanim tartufima, pripremljene pred očima
gostiju. Ljubitelje slastica čeka kućica „Gdje je Jura“ a Juraj Klepić priprema
tiramisu u više verzija (pistacio, jagoda, classic, caramel), cannole,
napuljsku babu i mono kolače inspirirane Italijom.
Za tekući dio talijanske priče brinu
se vladari koktel scene Ginglebells, sa selekcijom klasičnih i signature
koktela među kojima se izdvajaju dva na bazi bosiljka: Basil Smash (gin,
vlastiti sirup od bosiljka, svježe cijeđena limeta, šećerni sirup i svježi
bosiljak) i Basil Spritz (sirup od bosiljka, svježa limeta i prosecco); savršeni sparing partneri svim verzijama pizze, pinse i
tjestenine. Centralni bar kao i uvijek preuzima brigu o vinima, pjenušcima,
pivima, rakijama i bezalkoholnim pićima, a ove godine, uz Birra Moretti,
posebno ističe i JuiceFast kombuchu i detox sokove za sve koji žele mali reset
između dva komada pizze.
Uz raskošnu gastro ponudu, tijekom 11
dana na Pizza Festivalu će zaživjeti nikad bogatiji popratni program, a već za
tjedan dana otkrit ćemo sve detalje o Kitchen Aid pizza radionici za odrasle
i Metro radionici pizze za djecu, wine & paint radionicama, pilatesu i Après Run
programu, oslikavanju keramike i pomno osmišljenom glazbenom programu. Dovoljno
je razloga da već sada rezervirate vrijeme u kalendaru jer na Tuđmanac stiže
jubilarna, peta, po svemu sudeći i najukusnija epizoda pizza groznice.
Lokacija: Trg dr. Franje Tuđmana, Zagreb
Trajanje: 16. – 26. travnja 2026.
Radno
vrijeme:
pon – pet 12:00 – 00:00 / sub – ned 11:00 – 00:00
Ulaz: slobodan