Prvih 12 polaznika nove škole u
Bajkinima dobilo diplome. Od sirovine do čaše, priča je koja pomiče granice
suvremenog barmenstva
Kada ste posljednji put ušli u kafić ili restoran i shvatili da iza šanka
stoji netko tko stvarno zna što radi? Upravo je to cilj nove Rossi Spirit
School, prve škole destilata, likera i modernog koktel bar programa, koja je
ovih dana u Bajkinima pored Vižinade okupila 12 perspektivnih barmena s
područja Primorsko-goranske i Istarske županije.
Polaznici
su tijekom dva dana u slikovitom istarskom selu otkrili cjelokupnu priču u
proizvodnji destilata – od sirovine do čaše. Terroire i enološki procesi u
proizvodnji vina, tehnologija destilacije i detalji koji čine razliku između
prosječnog i vrhunskog pića, dio su programa ove iznimno važne edukacije za
HoReCa sektor u vinariji i destileriji poznate istarske obitelji koja se već pet
generacija bavi ovim poslom.
Suvremena
znanja i lokalna priča
Vođene
degustacije važan su i najatraktivniji dio programa Rossi Spirit School.
Teranino Rossi, Epulon Pelinkovac, Limoncello di Rossi, Amaro Istriano,
Malvazija Istarska, Muškat Žuti, Erba Luigia, Šovran X.O.… lista je duga, a
analiza svakog destilata i vina otkriva nove nijanse, mirise i arome koje
dijele uspješne barmene od prosječnih.
Praktični
dio podrazumijeva suvremene tehnike miksologije. Sour varijante, spritz
interpretacije, coffee kokteli, zimski aromatični signature recepti - sve uz
domaće sastojke i fokus na karakter istarskog terroira.
Polaznici
su dobili priliku testirati, miješati, balansirati i – ono najvažnije –
razumjeti kako Rossi proizvodi funkcioniraju u stvarnom barskom okruženju.
Predavači koji žive ono što predaju
Školu je vodila zvučna ekipa. U tehnologiju destilacije, selekciju sirovina i
pristup stvaranju vrhunskih rakija i destilata, polaznike je uveo master
destiler Luka Rossi, aktualni predsjednik Vinistre, te uz braću Marka i Filipa,
vlasnik vinarije i destilerije Rossi.
Glavni
enolog Marko Rossi, govorio je o vinima, terroiru i enološkim procesima na
kojima se temelje brojni Rossi proizvodi, dok je hospitality i marketing
manager Filip Rossi pričao o kulturi brenda, prezentaciji proizvoda i važnosti
doživljaja u ugostiteljstvu.
Direktor
prodaje Matija Maričić, predstavio je strateški pristup prodaji i pozicioniranje
brenda na tržištu, a brend ambasador i voditelj projekta Rossi Spirit School
Filip Sarilar, vodio je praktične radionice miksologije i degustaciju rakija i
likera.
Barska
zajednica dobila je svoju školu
„Rossi
Spirit School nova je platforma za barmene koji žele rasti, povezivati se,
dijeliti znanje i stvarati modernu barsku kulturu temeljenu na hrvatskim
destilatima i vinima. Škola potiče samopouzdanje i kreativnost, ali i
razumijevanje proizvoda koje barmeni svakodnevno koriste na primjeru Rossi
destilata i vina“, istaknuo je Luka Rossi, dodijelivši prvim polaznicima
zaslužene diplome.
Dvodnevna
radionica u Bajkinima još je jednom pokazala koliko kvalitetna edukacija može
promijeniti pristup poslu. Ako je suditi po reakcijama polaznika – Rossi Spirit
School postaje mjesto koje će u barskom svijetu educirati brojne polaznike.