Dvije craft institucije prvi su se put susrele u zajedničkom projektu koji briše granice između pivarstva i destilerstva. Pivovara Medvedgrad i Duh u Boci, iza kojeg stoji renomirani brand Old Pilot's, spojile su strast i poštovanje prema sirovinama, procesu i vremenu te predstavile NEBO. Ovaj single malt whiskey jasno nosi trag oba svijeta: preciznost craft pivarstva i strpljenje vrhunske destilacije te karakter koji započinje u pivovari, a sazrijeva u hrastovoj bačvi. Inovativnim pristupom stvorili su premium proizvod i jedinstveno iskustvo koji u sebi nosi užitak u svakom gutljaju.
Upravo ovom suradnjom Pivovara Medvedgrad po prvi put u
svojoj povijesti izlazi iz svijeta piva i ulazi u svijet whiskeya. Tako NEBO
nije samo ime whiskeya već i novog poglavlja domaće craft scene u kojem granice
ne postoje. Dodatna važna poveznica između ovih brendova su etikete koje
pripovijedaju priče. Dok je Pivovara Medvedgrad inspirirana zagrebačkim
legendama, Duh u boci osim o nebeskim visinama priča o najpoznatijim hrvatskim
izumima.
Nebeska prostranstva uvijek su inspirirala one koje se
usude sanjati i istraživati, a hrvatska priča o suradnji pokazuje koliko
daleko mogu odvesti zajednička vizija, povjerenje i hrabrost za iskorak izvan
okvira. Sve je započelo 2020. godine, iz susreta dvaju svjetova – destilerstva
i pivarstva. Dva tima, povezana strašću prema zanatu i posvećenosti kvaliteti,
odlučila su istražiti što se događa kada se njihova znanja isprepletu. Pivovara
Medvedgrad, najveća i najstarija craft pivovara, preuzela je ključnu ulogu u
početnoj fazi proizvodnje kroz ukomljavanje i fermentaciju. Dugogodišnje
iskustvo u preciznoj i kontroliranoj proizvodnji, osobito zahtjevnih lager
stilova, donijelo je duboko razumijevanje sirovina i fermentacijskih procesa.
Nakon što je u pivovari postavljen temelj aromatskog profila, pivo je stiglo u
destileriju Duh u boci gdje je nastavilo put kroz destilaciju i odležavanje, s
ciljem da se očuva karakter nastao u pivovari.
U središtu ove priče nalazi se pažljivo odabrani slad. No,
prava inovacija krije se u pristupu: umjesto klasičnih destilerskih kvasaca,
korišten je pivarski kvasac, čime je već u ranoj fazi otvoren prostor za
eksperimentiranje. Daljnji razvoj odvijao se u manjim, 100-litarskim hrastovim
bačvama, koje su projektu dale dodatnu slojevitost i zaokruženost. Svaki korak
bio je rezultat promišljenih odluka i međusobnog povjerenja - upravo onog koje
razlikuje običnu suradnju od istinskog partnerstva. Ovu inicijativu čini
posebnom činjenica da nije riječ o jednokratnom projektu, već o kontinuiranom
procesu koji se iz godine u godinu ponavlja, razvija i nadograđuje. Svaka nova
serija ponovno stavlja u fokus odnos između partnera koji dijele istu poslovnu
filozofiju - onu koja stavlja kvalitetu, autentičnost i dugoročnu vrijednost na
prvo mjesto.
Iz istog početka, uskoro dolazi i novo poglavlje.
Inspirirano istim sladom i početkom proizvodnog procesa, novo pivo Pivovare
Medvedgrad, Medo Veliki, donosi zanimljiv spoj tradicije i inovacije. Novi
amber lager u sebi nosi prepoznatljive karakteristike - iste sirovine kao i
whiskey NEBO, kako bi se iz istog temelja dobilo bogato pivo s whiskey
karakterom. Njegovo ime inspirirano je sazviježđem Velikog medvjeda, jednog od
najprepoznatljivijih na noćnom nebu, simbolom orijentacije, trajnosti i
stabilnosti.
„Ovaj projekt za nas je bio prirodan korak dalje - prilika
da istražimo koliko daleko možemo ići kada izađemo iz vlastitih okvira, ali
ostanemo vjerni onome što jesmo. Posebno nas veseli što se iz iste početne
ideje razvilo i novo pivo Medo Veliki - proizvod koji na svoj način priča istu
priču, ali kroz jezik pivarstva,“ dodaje Ivan Nauković iz Pivovare Medvedgrad.
.jpg)
Iz destilerije Duh u boci dodaju: „Od samog početka znali
smo da ne stvaramo nešto jednokratno, već odnos koji će se razvijati kroz
vrijeme. Upravo to daje posebnu dubinu cijelom projektu. Ovakve suradnje
pokazuju da najveće vrijednosti nastaju kada se različiti pristupi ne natječu,
već nadopunjuju i kada postoji povjerenje da zajedno možemo stvoriti nešto
novo,“ zaključuje Tomislav Anadolac.
Ova hrvatska inicijativa još jednom potvrđuje da inovacija
ne mora značiti odmak od tradicije, već njezinu reinterpretaciju. Kada se
znanje, iskustvo i strast susretnu na pravom mjestu, nastaju projekti koji ne
samo da pomiču granice struke, već i stvaraju nove standarde suradnje.