.jpg)
Proljeće je vrijeme buđenja, a nema
boljeg mjesta za osjetiti tu energiju od zagrebačkog restorana NOEL, prvog
„nositelja“ Michelinove zvjezdice u gradu. Njihov novi jelovnik, simbolično
nazvan Spring Echo, prava je oda svježini i kreativnosti koja
dolazi s toplijim danima.
Chef
Bruno Vokal ovu najšareniju sezonu vidi kao gastro priču od nekoliko
slijedova, započevši sve setom malih zalogaja koji će odmah probuditi nepce. NOEL-ov
tim majstorski spaja nespojivo - poput odležane ribe s consommeom od jagoda ili
zlatne cikle s pinjolima i ikrom, a svako jelo je pažljivo balansirano - od
celera s kapesantima do robusne, a profinjene janjetine s dimljenom jeguljom. Chefovo
autorsko jelo s kavijarom savršen je dodatak za ljubitelje vrhunskog luksuza, a
genijalna kombinacija prepelice s roštilja i sipe u slijedu imena Mare e
Monti najveća je perjanica novog jelovnika.
Slatki
slijedovi donose dekonstruirane šnenokle od kozjeg jogurta i agruma, „Blossom“
s madagaskarskom vanilijom, bademom i rabarbarom te posebni slatki oproštaj,
koji sigurno nije oproštaj od uživanja u ovom restoranu koji već sada priprema
iznenađenja za ljetnu sezonu. Kombiniranje fine dinninga, tradicije i
suvremene tehnike te sezonskih namirnica filozofija je Vokalovog kuhanja, koji
je u samo šest mjeseci vođenja kuhinje osvojio goste i kritičare. Također,
uvođenjem a la carte opcije Noel Elements, koja je i dalje dostupna, „Michelin
iskustvo“ pružio je široj publici.
Ove
proljetne okuse, kao i uvijek do sada, može pratiti vrhunska vinska karta, a za
one koji traže nešto doista unikatno, tu je sommelierov Iconic - izbor
koji svako jelo podiže na novu razinu, a kojeg pomno bira hrvatski trostruki
sommelierski prvak Kristijan Harjač. U novoj modernoj ideji koju zalaže
i glavni chef, restoran na adresi Popa Dukljanina 1 treba postati iskustvo
svima koji to požele. Ovog puta, svima koji žele proslaviti novo godišnje doba
i nevjerojatnu paletu namirnica i okusa koje ono pruža.